水煮荷包蛋怎么做才能完整? 水开后多做两步，鸡蛋不粘锅很完整

煮荷包蛋

首先准备新鲜鸡蛋，若鸡蛋不够新鲜的话，当打破蛋壳后，蛋黄会散开，如果是这样就很难做好煮荷包蛋了，所以买鸡蛋时要认真挑选，别只会挑大个的，要懂得怎么去挑，教大家一招，用手去轻轻晃动鸡蛋，里面有动静是不新鲜的，一点动静也没有是新鲜鸡蛋，还有买的鸡蛋尽量快些吃完，不要长时间放在冰箱里。

然后将碗中加少许清水，将鸡蛋打入碗中，这是水开下锅前多做的第一步，有人觉得做这一步多此一举，其实做了这步后，更容易做好水煮荷包蛋，并不是可有可无，而且碗中加水，可以防止鸡蛋粘在碗壁上，别做错了。

接着锅中加多一些清水，大火将水煮到锅底冒大量气泡的时候，给水中加一大勺食盐，这是水开下锅前多做的第二步，这么做可以防止鸡蛋粘锅，也能让鸡蛋煮出来更加完整。这一步也少不了，要牢记。

放好食盐后，将火调成小火，避免火候太大，不然的话，鸡蛋入锅后，很容易被冲散。鸡蛋入锅时，要顺着锅边倒进去，动作不能太快，这样做出来的荷包蛋才更加圆润。

入锅只煮这一个荷包蛋的话，鸡蛋入锅后，就可以盖上盖子了，继续小火煮几分钟，如果还需要多煮几个荷包蛋的话，当第一个鸡蛋稍微定型后，倒进第二个鸡蛋，这样做鸡蛋间不会粘连。

鸡蛋都入锅了，盖上盖子保持小火煮，煮到鸡蛋完全定型，煮的时候一定不要用大火，否则会做坏。

等到完全定型后，用铲子轻轻铲动，这时锅面会出现少量浮沫，这些浮沫要用漏网去掉，它们是有腥味的，而且样子也不好看，撇净后，再煮两分钟，这样荷包蛋就这好了，煮出来的荷包蛋不粘锅很完整，还圆鼓鼓，看着就很有食欲。

煮荷包蛋时，水开后多做两步，这两步分别是：

1、碗中加水，将鸡蛋打进碗中；2、锅里煮开后，加一大勺食盐。这两步做好，煮荷包蛋不再困难。