“芒果配豆浆，容易出现腹泻、腹痛。”

芒果作为现实生活之中，最为普遍的水果之一。很多人则认为芒果虽然具有丰富的营养价值，但是它很容易过敏。而豆浆属于豆类磨碎而榨出的汁，里面含有蛋白质会与芒果里面的维生素C发生反应，从而导致腹泻、腹痛。那么，事情的真相如何？我们详细看一看。

一、芒果和豆浆不能一起吃，是否属实？

豆浆属高蛋白饮品，富含膳食纤维、寡糖类。传言宣称豆浆与芒果的维生素C会产生反应、交互作用，并无科学根据。两者可以一起食用，并无饮食禁忌。实际上，我们大多数人的日常饮食，常会有蛋白质、维生素C同时饮食的情况，像是吃完饭后，喝果汁、吃水果等，此两种营养物质同时食用，并不会腹泻、腹痛。

虽然芒果与豆浆两者并无饮食禁忌，但是豆浆内所含的寡糖，能帮助肠胃蠕动，会在大肠内发酵产气，若喝大量的豆浆，部分人群确实有可能产生胀气，肠胃不适。但这是豆浆本身的特性，与芒果一起食用无关，且适量食用也不会有胀气的问题。如果我们日常适量喝一杯，并不会有腹痛、腹泻的症状。建议量为每日喝200-400ml左右即可，不要过量。

至于传言提到腹泻问题，比较有可能的原理是，芒果和豆浆都含有膳食纤维，如果同时大量摄取，确实可能助于肠胃蠕动，对于肠躁症的人来说，就可能容易腹泻、排便。但大家适量摄取并不会有大碍，且针对便秘者，也能帮助排便。因此，综合以上的各个角度而言，同时适量食用芒果、豆浆，并不会造成身体不适。

二、芒果有什么营养价值？为什么会引起皮肤过敏？

芒果属于水果类，含水量占80%，其余20%是碳水化合物，富含维生素Ａ、钾离子、钙离子、多酚类。芒果的碳水化合物含量高，若慢性病患者有在控制碳水化合物，像是控制血糖、钾离子的人，应控制芒果的进食量。芒果含高糖量，大家平常也不应该过度食用，一天不要超过100克最佳。

为什么会引起皮肤过敏？

芒果可能会引起皮肤过敏的因素可分为三种：

第一个，芒果果皮含漆酚，接触后可能会引发接触性皮肤炎，但此成分只存在果皮，果肉并没有。

第二个，芒果所含成份与身体免疫球蛋白结合，刺激身体释放组织胺，可能会引起部分人有荨麻疹反应。荨麻疹患者会有特定的过敏原，常见的过敏来源是海鲜、花生，或是湿热、温度高也可能。芒果只是其中一种，并非所有荨麻疹患者都对芒果起过敏反应。

第三个，那就是乳胶水果症候群，此类人群对乳胶蛋白过敏，树液萃取出来的一种凝胶。常见于乳胶类产品，如乳胶手套、奶嘴、乳胶枕头等。若身体吸收进乳胶蛋白，再吃下会和乳胶蛋白行交互作用的水果，就可能会引发过敏反应，比如奇异果、香蕉、水蜜桃、凤梨、芒果等。但乳胶水果症候群并非常见疾病，且芒果在此症候群中，风险较低。

常见芒果过敏的机制有上述三种，但其实大家不需要太过担心，最常见的是果皮接触引发的皮肤过敏。荨麻疹患者，要看自己的过敏原为何，若过去对芒果有过敏反应，则须避免食用。若大家过去吃芒果曾引发过敏性休克，或是少数异位性皮肤炎患者对芒果有过敏反应，也应尽量避免。但总体来说，这些状况都属于少数，大家不需太过担心。

三、芒果都是人工催熟的？

很多人都认为芒果蒂头发黑是自然成熟的。假如蒂头微青绿，外皮颜色鲜红、泛油光，多数是催熟的。真是这样的吗？实际上，芒果刚采收下来时，会呈现蒂头青绿、外皮青黄相接、外皮有果粉。芒果采收后，会持续熟成老化，放个2-3天果皮就无果粉泛油光、果皮逐渐鲜红、蒂头颜色变深，这是自然老化的现象。

人工催熟确实可以加速熟成、老化，也可能会有外皮无果粉、外皮颜色鲜红、蒂头颜色较深的现象。如果是一般市场管道，我们并不知道这些芒果从采收下来到自己手上是经过几天，更无法确定芒果的熟成是自然的老化，还是人工催熟。因此，如果我们单用外观来判定是否是人工催熟并不准确。

值得一提的是，人工催熟一般会使用益收生长素，属于一种植物生长调节剂。正因为如此，很多人害怕生长素会危害我们的健康。然而，益收生长素喷洒于作物后，即快速分解为乙烯而达到催熟，且其毒性低（分类属轻毒）分解快。除了芒果之外，像甘蔗、梨、番茄、烟草、葡萄及凤梨等作物，且目前规定的容许标准，是经评估过后，对人体危害性极低的情况下所制定的。根据规定，食物上1ppm的残留是容许量标准。所以，只要符合残留标准，果农可合法使用益收生长素。

此外，蒂头会发黑，不仅是老化，也有可能是病害导致。至于如何挑选好吃的芒果，一般我们以蒂头微凹、果实饱满为挑选原则。此外，只要是在芒果产季食用，基本上都会是新鲜的芒果。另一方面，我们也可以闻闻看有没有香气，愈有香气愈甜；蒂头凹陷，也是新鲜的芒果。

四、3类人应尽量少吃芒果

1、虚寒咳嗽者

芒果所谓的湿毒，并不是指它含有毒性。会被说成湿毒，应该是指芒果未熟前、存在于果皮细胞里的过敏原漆酚，皮肤接触到芒果果皮，嘴唇周围、脸、下巴等可能出现丘疹、红肿、痒等过敏反应。事实上，芒果并没有特殊的饮食禁忌、体质虚寒、燥热者、湿邪者皆可食用。但芒果糖分高，若是有咳痰的民众，应尽量少吃。

2、过敏体质、皮肤疾病者

如前所述，芒果的果皮含漆酚，接触到可能会引发过敏反应，产生红痒肿。若大家食用芒果前，可以先把芒果洗干净，削完外皮后，也可以把手洗干净，再吃芒果。可能会有人的过敏原是芒果果肉，如果过去对芒果过敏者，则须注意避免进食。

3、有肾脏疾病者

芒果对肾脏没有直接的伤害和毒性。但是部分肾脏疾病患者可能要注意芒果所含的高糖份、钾离子。如糖尿病引发的肾脏病变者，因芒果糖分过高，若食用过多芒果，可能造成血糖过高。另外，芒果含大量钾离子，如果肾脏疾病患者须注意减少摄取钾离子，应避免吃过多的芒果。因此，如果我们是慢性病患者，而且需要控制血糖、钾离子，应该尽量少吃芒果。